Se você também viaja para ter experiências memoráveis ao redor da boa mesa, o Valle Rústico, restaurante no Vale dos Vinhedos (RS) do Chef Rodrigo Bellora, precisa estar na sua wishlist de viagem à serra gaúcha. Vai por mim!
Valle Rústico, o restaurante do Vale dos Vinhedos que não pode faltar no seu roteiro
Em 2024, o restaurante Valle Rústico completa 15 anos revolucionando a cozinha de Serra Gaúcha. Criado pelo Chef Rodrigo Bellora, é mais do que um restaurante. É também um laboratório da gastronomia que prioriza ingredientes locais e sazonais. Lugar para comer suspirando. Comida que te abraça e te faz feliz (pelo menos, pra mim!).
Onde fica o restaurante Valle Rústico
Situado no interior de Garibaldi (RS), na região do Vale dos Vinhedos, o Valle Rústico é uma propriedade rural, um pequeno sítio com um casarão onde os comensais são recebidos. Entre horta, muito verde e arquitetura rústica, é um local que encanta pela sua cozinha da natureza. Faz arte e poesia no prato.
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Restaurante Valle Rústico: degustando o menu da natureza
A primeira vez que visitei o restaurante Valle Rústico foi em 2013. Mas foi nesta última visita que tive a experiência mais marcante e completa. É sempre um menu sazonal (e surpresa) em várias etapas – em torno de 10 passos. Cada etapa é tão delicada que zero chance de você sair rolando com tantos pratos.
Provei o menu de verão e me apaixonei. Ingredientes como shiso, butiá, araçá, urtigão, begônia, uvaia, salicórnia enriqueceram não só meu conhecimento gastronômico como despertaram minhas memórias gustativas.
Meus favoritos da sequência de suspiros foram: Gaspacho de pepino, tomatinnho e rabanete com pólen de abelha nativa e a caixa de snacks. A finaleira, antes da sobremesa, com porco moura e aligot de aipim também estava sensacional.
Para os visitantes com restrições alimentares, basta avisar na hora de efetuar a reserva. Aliás, reservas são extremamente necessárias.
Vinhos e espumantes
A carta de vinhos regionais é tão inspiradora quanto o menu natureza! Prove também a Kombucha de Butiá. E não dispense o vinho ou um bom espumante para harmonizar. A experiência merece! Na carta, vinhos raros, em taça e também a opção de rolha (R$ 104). Para os que não dispensam menu harmonizado, a casa também oferece está opção com com ótimos rótulos.
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Quanto custa a experiência no Valle Rústico
O menu da natureza , sequência de 8 a 10 pratos, tem valor de R$ 285,00 por pessoa (valor em jan/fev 2024).
O chef Rodrigo Bellora
O chef Rodrigo Bellora é agricultor e pesquisador. Colocou o Valle Rústico e a cozinha da serra gaúcha na 17a posição em 2023 no ranking da Exame dos 100 melhores restaurantes do Brasil. De quebra, também está na primeira posição da minha humilde lista pessoal de melhores experiências gastronômicas da minha vida.
Atualmente, Bellora comanda outros estabelecimentos gastronômicos, além do Valle Rústico: Apino e Grimpa Pizza (no Vale dos Vinhedos), Tubuna (em Bento Gonçalves) e Guaraipo (Farroupilha). E ainda assina e presta consultoria à prestigiada cozinha da coleção Casa Hotéis (restaurantes e café da manhã) e da vinícola Casacorba.
Enfim, não me pergunte como ele consegue dar sabor a tantas casas. Mas o que importa e destaco para vocês: é no Valle Rústico que mora a essência de tudo. É o DNA da cozinha da natureza, o laboratório de Rodrigo Bellora. Vai por mim, tem que estar na sua wish list de restaurantes da serra gaúcha.
SAIBA MAIS
Restaurante Valle Rústico
Via Marcilio Dias Vale dos Vinhedos, Garibaldi
Rio Grande do Sul Brasil
Almoço, jantar e oficinas
Horário: Ter a Sex – 19h às 21h30 | Sáb e Dom – 12h às 14h
Obs: de 29 de janeiro a 31 de março, abre sexta (jantar), sábados e domingos (somente almoço).
Instagram @vallerustico
Site: www.vallerustico.com.br
Reservas antecipadas são imprescindíveis: 54 98123 0080 ou [email protected]
Menu natureza muda de acordo com sazonalidade e criatividade
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Oi, sou a Alexandra Aranovich
Autora do blog Café Viagem, criadora de conteúdo e sommelier. Degusto a vida entre vinhos, viagens e café da manhã. Moro em Porto Alegre, mas vivo com o coração no mundo. Como posso te ajudar a degustar teu sonho?
