O jantar no restaurante Malhadinha Nova na vinícola do Alentejo Portugal ganho um post separado da experiência da hospedagem (veja aqui) pois foi realmente mágico. Sem falar, que no post anterior, foi difícil resumir minhas 24 horas na Herdade Malhadinha Nova. Assim, deixo a seguir o passo a passo desse jantar gastronômico que levitei. Dica: reserve com antecedência.
Restaurante Malhadinha Nova: cozinha e vinhos do Alentejo
O restaurante da Malhadinha Nova, assim como a hospedagem, é membro Relais & Châteaux. Ganha essa distinção a propriedade que tem gastronomia de referência e hospitalidade excepcional. Sem dúvida, esse lugar é a Herdade da Malhadinha Nova.
Se o vinho é o coração de tudo nessa propriedade situada no Baixo Alentejo em Portugal, a natureza é o pulmão. Afora os vinhos, a Malhadinha Nova tem criação de gado e porco, oliveiras (produz azeite de marca própria) e horta orgânica. Tudo isso é utilizado na saborosa cozinha alentejana dos restaurantes e café da manhã da Herdade da Malhadinha Nova.
Porco preto, coentros, sabores da gastronomia do Altentejo
As tradicionais ervas aromáticas – como poejo e coentros – estão bem presentes na gastronomia alentejana, assim como o porco preto, a charcutaria e o cordeiro.
Restaurante Malhadinha Nova: a experiência do Menu Harmonizado
O principal restaurante da Herdade da Malhadinha Nova é aberto aos hóspedes e ao público em geral com reservas antecipadas. Funciona tanto para almoço quanto para o jantar de terça a sábado. A proposta é uma cozinha de autor que privilegia ingredientes locais, principalmente os cultivados na propriedade do Baixo Alentejo.
chef Rodrigo Madeira e a cozinheira Vitalina Santos
O menu foi elaborado com a consultoria chef Joachim Koerper (estrela Michelin), dono do restaurante Eleven em Lisboa. No entanto, quem toca a cozinha com maestria é uma dupla afinada: o chef Rodrigo Madeira e a cozinheira Vitalina Santos. A saber, Vitalina está desde o início da Malhadinha em 1998, assim como seu marido que também trabalha na propriedade.
Em breve conversa que tive com a cozinheira Vitalina Santos na cozinha do almoço, soube que deveria provar pratos como os ovos Malhadinha servidos no café da manhã, o aspargo borrego e o estofado novilho, além dos azeites Malhadinha Nova.
O restaurante principal, onde jantamos, serve pratos à la carte e também menus especiais da estação, incluindo menu kids. Sabores frescos e marcantes feitos com ingredientes locais e biológicos.
Restaurante Malhadinha Nova: jantar com paisagem
O ambiente do restaurante Malhadinha Nova é muito agradável e moderno, todo envidraçado descortinando uma paisagem verde exuberante.
From Nature to your table: os pratos do menu harmonizado
Fizemos uma experiência harmonizada sugerida e levitamos. O suspiro já começa no Menu de papel que recebemos na mesa com a descrição da “orquestra” de sabores que estava a caminho, incluindo os vinhos Malhadinha Nova harmonizados com os pratos.
Aperitivos e Antão Vaz Vinha dos Eucaliptos 2021
A experiência iniciou com o azeite Malhadinha, pães artesanais e presunto Pata Negra DOP. Na sequência, um amuse–bouche, aperitivo (que parecia uma pintura no prato) que harmonizaria com o vinho branco delicioso e refrescante Antão Vaz Vinha dos Eucaliptos 2021.
Moranga com queijo Albernoa e branco Antão Vaz Vinha dos Eucaliptos 2021
A seguir, o prato que mais me encantou, tanto pela beleza quanto pelo sabor delicado: moranga com queijo fresco de Albernoa (um queijo de ovelha típico da região onde está situada a propriedade da Malhadinha). Seguimos no maravihoso vinho branco Antão Vaz Vinha dos Eucaliptos 2021.
Peixe do Algarve com ervilhas da Malhadinha queijo Albernoa e branco Malhadinha 2019
Para quem não sabe, as praias do Algarve estão a 100 km da Malhadinha. Logo, não é de se estranhar um peixe no cardápio. Ervilhas da horta acompanharam o pescado. Mas quem deu o toque de perfeição a esta etapa do jantar foi o vinho. Um branco Malhadinha, com o desenho mais famoso da vinícola: o da vaquinha malhada. Trata-se de um blend das 4 castas, Viozinho, Alvarinho, Arinto e Chardonnay.
Vitela e tinto Malhadinha 2020
Encerramos com uma carne alentejana certificada e muito saborosa. E um vinho tinto ícone da Malhadinha Nova safra 2020.
Sobremesa “Ovo” e Colheita tardia Malhadinha 2018
A sobremesa foi um divertida surpresa. Na terra dos doces com ovos, um doce no formato de ovo. Com casquinha crocante e tudo: mousse arroz doce, esfera de doce de ovos e penas de chocolate branco. E com um vinho de sobremesa da vinícola para acompanhar, um colheita tardia.
Atenção: os pratos podem mudar conforme a estação. Esta experiência aconteceu no início do verão europeu.
Quanto custa
Pratos individuais e principais giram em torno de 30 euros. Couvert, 6 euros por pessoas. Tábua de especiarias do menu snacks, 10 euros. Vinhos, garrafa, a partir de 19 euros.
Reservas podem ser feitas pelo site do restaurante que tem o menu completo:
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SAIBA MAIS
Herdade da Malhadinha Nova
7800-601 Albernôa, Beja, Portugal
Contato Hotel: +351 284 965 432
Visitas: o horário de visitas é de segunda a sábado.
Visitas e cursos requerem marcação prévia
Restaurante aberto de 3ª feira a sábado das 12h30 às 15h00 e das 19h30 às 22h30
Instagram @malhadinhanova
Site: www.malhadinhanova.pt
HOSPEDAGEM: PESQUISE AQUI, DISPONIBILIDADE E TARIFAS
O Café Viagem agradece o apoio da Herdade Malhadinha Nova e da RP Carla Leidens nesta experiência em Portugal. A viagem de Encontros e Vinhos em Portugal também contou com a parceria de muitos amigos e de empresas como:
Tap Portugal, Receptivo e Passeios privados em Portugal Fabiana Zavatta Tranfers e Tours, Esporão, e Rota de Vinhos da Península de Setúbal
Oi, sou a Alexandra Aranovich
Autora do blog Café Viagem, criadora de conteúdo e sommelier. Degusto a vida entre vinhos, viagens e café da manhã. Moro em Porto Alegre, mas vivo com o coração no mundo. Como posso te ajudar a degustar teu sonho?
Gostaria de visitar uma Vinícola em Portugal com jantar gostei do jantar no Malhadinha
A Malhadinha Nova em Portugal Baixo Alentejo é maravilhosa!! Super recomendo.
abs
Alexandra