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Almoço na Escola de Gastronomia em Flores da Cunha, Dolce Italia

Almoço na Escola de Gastronomia em Flores da Cunha, Dolce Italia

Para quem acha que a gastronomia da serra gaúcha é feita só de galeto e polenta, ledo engano. Um dos programas mais imperdíveis que fiz no roteiro Flores da Cunha e Nova Pádua na serra gaúcha foi o almoço no restaurante Dolce Italia da Escola de Gastronomia da Universidade de Caxias do Sul.Trata-se de um restaurante-escola, aberto ao público, que funciona no mesmo local onde a instituição está situada. De quebra, conta com aprendizes de Chefs e uma equipe profissional que impressiona nos pratos italianos, com toques regionais.

Almoço na Escola de Gastronomia

Onde fica o restaurante da Escola de Gastronomia da UCS 

Inaugurada em 2004, a Escola de Gastronomia da UCS está situada na cidade vizinha de Caxias do Sul, Flores da Cunha (RS). Forma Chefs da região e dá cursos de culinária, azeites e vinhos. A equipe é formada por profisonais internacionais, sendo que um Chef Italiano é quem coordena a escola.

Tanto o restaurante quanto a escola ficam dentro do Parque da Vindima que tem vista panorâmica de Flores da Cunha e um galo gigante, símbolo da cidade (Terra do Galo).

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Recentemente, o restaurante da escola de Gastronomia recebeu um novo ambiente mais moderno, deixando a experiência ainda mais especial. A saber: o antigo salão ainda permanece ativo.

Almoço na Escola de Gastronomia

o novo ambiente do Dolce Italia, restaurante da Escola de Gastronomia

Dolce Italia Restaurante Escola de Gastronomia

o antigo ambiente

 

Tour na Escola de Gastronomia da UCS 

Antes de almoçar, fiz um tour para conhecer um pouco a escola e fiquei impressionada com as instalações, equipamentos e salas de aula. Todas as informações sobre cursos de sommelier, vinhos e culinária estão no site da Escola de Gastronomia em www.ucs.br/site/escola-de-gastronomia

A escola conta com sala especial de Panificação e Confeitaria, sala de degustação de vinhos e azeite, e sala com auditório com cozinha-show.

O diretor geral da Escola de Gastronomia da UCS em Flores da Cunha é italiano, Mauro Cingolani. Formado em gastronomia e hotelaria pelo Instituto Hoteleiro G. Colombatto de Turim, na Itália.

Escola de Gastronomia UCS

Menu do almoço na Escola de Gastronomia UCS

O restaurante Dolce Italia existe há 14 anos. Oferece duas opções de menu: um mais enxuto e outro mais completo onde o cliente pode escolher os pratos de cada etapa (menu Dolce Itália). Quem leva crianças também conta com o menu Per Bambini.

  • Sugestão do Chef (3 passos- entrada, prato principal e doce R$ 85 por pessoa)
  • Dolce Italia (4 passos, que foi o que escolhi. R$ 125 por pessoa)

Os pães do restaurante da Escola de Gastronomia são um capítulo a parte. São preparados diariamente e de forma artesanal pelos alunos da escola da área de panificação. Aliás, volta e meia os pães são vendidos para comunidade. Eles são servidos no início da refeição para qualquer menu escolhido.

Almoço na Escola de Gastronomia

Na cozinha estão chefs profissionais e alunos assistentes. Uma taça de espumante da região foi servida como cortesia no início do almoço.

Menu Doce Italia da Escola de Gastronomia UCS

Escolhi o menu Dolce Italia que tem 4 passos: entrada, 2 pratos principais e sobremesa. Em todas as etapas, o comensal tem mais de um prato para optar como opção.

De entrada, do menu Doce Italia, escolhi uma sopa de cebola em crosta.

Almoço na Escola de Gastronomia

sopa de cebola em crosta do Menu Dolce Italia

De prato principal provei o ravioli ao molho piemontês, uma especialidade da casa. E ainda: filé ao molho de mirtilo e vinho licoroso.

Dolce Italia Escola de Gastronomia

ravioli ao molho piemontês, uma especialidade Dolce Italia

Dolce Italia Escola de Gastronomia

filé ao molho de mirtilo e vinho licoroso

Minha mãe e amiga que estava comigo optaram pelo Menu Sugestão do Chef em 3 etapas.

Almoço Escola de Gastronomia: Sobremesa

Haviam 3 opções de sobremesa. Eu escolhi a que incluía um vinho italiano, kkkk. Peguei o doce com queijos que acompanhava uma taça de vinho tinto da Toscana importado pela RAR. Adorei.

Dolce Italia restaurante Escola de Gastronomia UCS

Vinhos da carta da Escola de Gastronomia

Detalhe: a carta de vinhos tem preço super justo, quase de varejo. Oportunizando que o cliente possa contemplar os vinhos e espumantes da região de Altos Montes, com excelntes rótulos de Flores da Cunha e Nova Pádua. Nós escolhemos um espumante rosé Brut Panizzon para harmonizar com todos os pratos. O custo no cardápio deste espumante maravilhosos foi de R$ 38.

Como a RAR Gastronomia é uma das marcas apoiadoras da escola, prepare-se para algumas surpresas como o Aceto Balsâmico de Modena (importado da Itália) e um vinho tinto delicioso da Toscana (ambos importados pela RAR).

Agradecimentos

Quem indicou o restaurante e me acompanhou nesta experiência incrível foi minha amiga jornalista e sommelier de Flores da Cunha, Andreia Debon ( @andreiadebon ). Muito obrigada Andreia, pela companhia e pela sugestão de espumante e de programa com refeição.

Almoço na Escola de Gastronomia UCS em Flores da Cunha

Andreia Debon, obrigada pela parceria neste almoço incrível

 


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👉🏻 Confere nesse link do Instagram @cafeviagem o vídeo que mostra mais detalhes sobre esta experiência gastronômica e o tour que fiz na escola de Gastronomia UCS.

+ Roteiro Flores da Cunha e Nova Pádua na serra gaúcha – 2 dias entre vinhos e boa gastronomia

SAIBA MAIS

DOLCE ITALIA
RESTAURANTE DA ESCOLA DE GASTRONOMIA DA UCS

Av. Vindima, 1000, no Parque de Eventos Eloy Kunz, em Flores da Cunha
Telefone: (54) 3292-1188
Horário de funcionamento: segunda a sexta, das 12h às 14h. Aos sábados e domingos, das 12h às 15h.
INSTAGRAM: @ristorantedolceitalia | 
 @gastronomiaucs
Site: www.ucs.br/site/escola-de-gastronomia


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Escrito por

Muito prazer, sou Alexandra Aranovich, autora do Café Viagem - blog para quem acorda sonhando com a próxima viagem. Sou publicitária e sommelier pela ABS-RS. Acima de tudo, turista apaixonada por café da manhã, vinhos e experiências gastronômicas. Moro em Porto Alegre, mas vivo com o coração no mundo.

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