(Comidas típicas da serra gaúcha – série Amo Serra Gaúcha)
“Amo Serra Gaúcha” é uma série especial do blog Café Viagem que traz eventos, novidades e notícias fresquinhas da serra gaúcha do Rio Grande do Sul. Para quem quiser dicas e roteiros, sugiro conferir também a página do Amo Serra Gaúcha no blog.
Roteiro Gastronômico: 15 comidas típicas da serra gaúcha
A lista com mais de 15 comidas típicas da Serra Gaúcha que você precisa provar foi feita com muito carinho e sabor. São pratos e iguarias que merecem entrar no seu roteiro gastronômico, muito antes de morrer… de fome! Afinal, nada se compara ao prazer de comer bem nesse destino que tanto amamos. A gastronomia da Serra Gaúcha reúne influências italianas, alemãs e suíças, além de ingredientes coloniais e produtos locais.
Massas, galetos e polentas normalmente são o carro-chefe e não podem faltar nos fartos bufês ou cardápios dos restaurantes da Serra Gaúcha. Outro campeão de audiência na hora da fome é o fondue, muito procurado por turistas e casais apaixonados. As delícias de um bom café da manhã ou café colonial também aguçam o paladar: cucas, chimias, pão colonial e grostoli.
Confira a seguir mais de 15 comidas típicas da Serra Gaúcha para provar durante a viagem. De pratos salgados a doces, incluindo, é claro, um bom vinho ou espumante da região.
Comidas típicas da serra gaúcha para provar, brindar e lamber os dedos
1. GALETO
O galeto faz parte da refeição típica das colônias italianas. É o carro chefe de muitos restaurantes como DiPaolo, Nonno Mio, Mamma Mia, entre outros. Normalmente é servido com uma farta sequência de pratos que inclui polenta, massas, salada de maionese e radiche. A propósito, o galeto é considerado um dos três principais pratos do Rio Grande do Sul, juntamente com o carreteiro e o churrasco.
Sua origem está ligada às tradicionais passarinhadas preparadas pelos imigrantes italianos em dias de festa. Com o passar do tempo e as restrições à caça de aves silvestres, o galeto ganhou espaço nas mesas das famílias e nos restaurantes da região. O segredo está no tempero de cada cozinheiro.
Onde provar galeto na serra gaúcha:
Casa Di Paolo, Mamma Mia, Nonno Mio, Giordani, Galeteria Alvorada, Nona Ludia, Casa Angelo
2. CAPELETTI OU AGNOLINE
A sopa de capeletti (ou Agnoline, como falam os gringos) é outra iguaria dos imigrantes italianos. Aliás, na Itália, o capeletti é patrimônio gastronômico, sabia? Trata-se de um caldinho delicioso (brodo) servido com massa recheada de carne ou galinha. Indispensável em dias e noites frias!
Onde provar sopa de capeletti na serra gaúcha:
Osteria della Colombina (Garibaldi), Hostaria Casacurta (Garibaldi), Casa Di Paolo (Gramado, Garibaldi, Caxias e POA), Nona Ludia (Caminhos de Pedra), Del Filippi (Garibaldi), Famiglia Veadrigo (Flores da Cunha), Dona Adélia (Otávio Rocha), Restaurante Maria Valduga (Vale dos Vinhedos), Vinícola Cristofoli (almoço harmonizado).
3. POLENTA
A polenta é mais um prato típico da culinária italiana trazida pelos imigrantes. É preparada nas versões mole, frita ou na chapa. Sua base é a farinha de milho. Aliás, é um prato tão popular na serra gaúcha que em Monte Belo do Sul acontece o Polentaço, evento que celebra o legado gastronômico trazido pela colonização italiana na região. A festa da polenta acontece na praça da cidade com o preparo de uma polenta de 800 quilos para toda a comunidade.
Onde provar polenta na serra gaúcha:
Polentaço de Monte Belo do Sul (evento anual), Addolorata em Bento Gonçalves, Andrea em Caxias do Sul e Casa Di Paolo (Gramado, Garibaldi, Caxias e POA), Real Brunetta
+ Tem receita de polenta da serra gaúcha neste post do Café Viagem
4. FONDUE
Um gostinho de Suíça na serra gaúcha. O fondue é o prato mais celebrado no inverno. Combina com noites românticas. Servido em muitos restaurantes de Gramado nas versões de queijo, carne e chocolate. Ah, já provei até na versão doce de leite!
Contudo, o fondue costuma encantar mais os turistas do que os próprios moradores locais. E a grande dica é saborear essa experiência sem pressa. Afinal, o ritual de mergulhar o pão no queijo, a fruta no chocolate ou preparar a carne com diferentes molhos pede tempo, boas conversas e, de preferência, um clima romântico.
Onde provar fondue na serra gaúcha:
Chez Lyz Blanc (Canela), Belle du Valais, Chalezinho e Swiss Cottage (Gramado).
No Vale dos Vinhedos, no Chamonix.
>> Veja aqui a matéria do Café Viagem sobre dicas de Fondue em Gramado
5. CUCA
Sentindo falta de iguarias alemãs nessa lista? A cuca é a campeã do café da manhã e café colonial na serra gaúcha. Uma espécie de bolo com farofinha doce (em alemão kuchen) em versões com ou sem recheio como uva, morango, doce de leite, banana, entre outros.
Onde provar cuca na serra gaúcha:
Na estrada: na Casa das Cucas e em Presidente Lucena. Nas festas da Gastronomia alemã no Rio Grande do Sul. Em Vila Flores na Villa do Pão. Em Nova Petrópolis no Café da Aldeia do Imigrante. E ainda: em Gramado na Praça das Etnias onde os colonos se revezam fazendo pães e cucas.
Em Bento Gonçalves, no Vitiaceri Cucas no roteiro Caminhos de Pedra e no Cuca e Marmelatta no Vale dos Vinhedos.
A saber, como é uma das receitas típicas da serra gaúcha, a cuca também é servida nos cafés da manhã dos hotéis. Recomendo fortemente provar nestes: Casacurta, Alpestre, Casa da Montanha, Petit Casa da Montanha, Parador Casa da Montanha, Serra Azul, Laghetto, Dall’onder.
6. ALMOÇO ALEMÃO
E falando em culinária alemã, não podia faltar o eisbein, o tradicional joelho de porco e todos os seus acompanhamentos que, particularmente, gosto mais do que o joelho: Salsicha Bock, salada de batata, bolinho de aipim ou batata, chucrute, spätzle e o schnitzel, entre outros
Onde comer almoço típico alemão na serra gaúcha:
Colina Verde e Unser Haus em Nova Petrópolis, Ritta Hoppner e Festa do Colono em Gramado.
Comida alemã na serra gaúcha: 7 endereços para favoritar
7. APFELSTRUDEL
E já que falamos de comida alemã, não poderia faltar uma das sobremesas mais famosas da Serra Gaúcha, ao lado do sagu: o apfelstrudel. A tradicional torta de maçã de origem austríaca, muito presente na culinária germânica, ganhou diferentes receitas nos cafés e restaurantes da região. Escolha a sua preferida!
Onde comer apfelstrudel na serra gaúcha:
Castelinho Caracol (Canela), Casa do Colono ou na Praça das Etnias nos pães dos Colonos (Gramado), Unser Haus (prove o strudel com ricota!! Nova Petrópolis), Schnitzelstubb (Canela), Hotel Serra Azul (café da manhã), Hostaria Casacurta (Garibaldi) e Empório Canela (Canela).
8. SAGU
E se falamos de Apfelstrudel e sobremesa, arrisco-me a dizer que o sagu é o doce mais popular da serra gaúcha. Em versões feitas com vinho, com suco de uva e com uva. E sempre acompanhado de um creminho de baunilha. Você encontra sagu no cardápio de muuuuitos restaurantes que servem comida típica italiana.
Onde comer sagú na serra gaúcha:
Casa Di Paolo (Gramado, Garibaldi, Bento e Caxias do Sul), Dona Adélia (Otávio Rocha).
9. CHOCOLATE
Impossível pensar na cidade de Gramado sem associá-la ao chocolate. A fama da produção de chocolates caseiros iniciou na década de 70. A Prawer foi a pioneira na fabricação da iguaria. Seu fundador trouxe de uma viagem à Bariloche a ideia de produzir chocolates de forma artesanal em Gramado. Hoje, além das inúmeras lojas e fábricas especializadas, a região tem até espaços temáticos sobre o chocolate.
Onde comer chocolate na serra gaúcha:
A rama é um clássico da Prawer. Recomendo fortemente o chocolate quente da Caracol. Muitos locais também fazem sorvete e até um mini fondue. A Casa da Velha Bruxa em Gramado e Canela é um clássico para doces e chocolates.
Em contrapartida, nem só de Gramado vive o chocolate da serra gaúcha. Em Garibaldi ou no Vale dos Vinhedos, não deixe de provar as trufas da Devorata. Minhas favoritas.
E no Caminhos de Pedra, prove as tortas e chocolates da Benevento Chocolate & Café.
10. CAFÉ COLONIAL
Inspirado nas fartas refeições das famílias de imigrantes, que precisavam de energia para enfrentar o trabalho no campo, o café colonial se tornou uma das experiências gastronômicas mais tradicionais da Serra Gaúcha. Com o tempo, essa mesa generosa, repleta de receitas caseiras, também passou a receber viajantes e turistas, transformando-se em um dos símbolos da hospitalidade da região. Ideal para quem quer provar na mesma refeição: cucas, pães caseiros, apfelstrudel, geleias, nata, queijo, salame, waffles, entre outras iguarias regionais.
Onde provar café colonial na serra gaúcha:
Coelho Café Colonial ou Café Colonial Bela Vista em Gramado e Opa’s Kaffeehaus em Nova Petrópolis. Ou no Filó de Vila Flores.
11. CHURRASCO
Churrasco é paixão nacional. Mas como estamos no Rio Grande do Sul, a serra gaúcha também faz juz ao bom assado na brasa. Grande parte dos restaurantes da serra gaúcha faz o estilo churrascaria com sequência de carnes e bufê. Mas se a fome não for de leão, tem lugares que servem excelentes pratos de carne em porções a la carte como o restaurante Malbec de Gramado.
Onde comer churrasco na serra gaúcha:
Em Canela no Churrascaria Garfo e Bombacha, no Bêrga Motta (aos domingos). Em Gramado, Malbec (agora, MLBK), Farroupilha no Real Brunetta.
Em Cambará do Sul, nos cânions, no maravilhoso Parador Cambará do Sul. E em São Francisco de Paula, no Parador Hampel.
12. GROSTOLI
Talvez para os mais urbanos, o Grostoli é a famosa Cueca Virada. Mas na serra gaúcha, é grostoli e ponto final. Ótimo acompanhamento para café preto e chimarrão. Servido em vários cafés da manhã de hotéis.
Onde comer grostoli na serra gaúcha:
Garibaldi é a cidade paraíso para o grostoli. Desde 2022, a cidade de Garibaldi realiza anualmente o Festival do Grostoli. De quebra, você já encontra a Casa do Grostoli em Garibaldi (na Rodovia RST470). A Osteria della Colombina é famosa por uma receita com raspas de laranja.
Afora Garibaldi, prove o grostoli do Cuca e Marmelatta do Vale dos Vinhedos !
13. MASSAS CASEIRAS
Quem resiste a um bom prato de massa? E na Serra Gaúcha muitas “nonnas” seguem enrolando as massas e fazendo suas receitas. Aliás, muitos locais ainda oferecem as massas caseiras e artesanais, do tortéi ao spaghetti, do gnocchi a um bom ravioli recheado.
Onde comer massa caseira na serra gaúcha:
Cantina Pastasciutta, Mamma Gema, Hostaria Casacurta , Primo Camilo, Osteria della Colombina.
14. CHIMARRÃO OU MATE
Símbolo do Rio Grande do Sul, o chimarrão (mate ou chimas) também é muito apreciado em toda a serra gaúcha. Um costume que está nas manhãs e tardes na roda de amigos, varandas e conversas. Tem que provar. A bebida quente à base da erva mate verde faz parte da cultura do gaúcho e dos hermanos argentinos e uruguaios.
Onde provar o chimarrão na serra gaúcha:
Muitos hotéis oferecem a bebida. O restaurante Garfo e Bombacha (Canela) tem até uma aula sobre chimarrão antes da Noite Gaúcha. Entretanto, acredito que não existe nenhum local melhor para provar ou comprar o seu kit de chimarrão e erva do que a Matería Capitão Rodrigo em Gramado no Largo da Borges. Trata-se do primeiro local que oferece degustação de chimarrão.
Instagram Matería: @materiacapitaorodrigo
15. VINHOS E ESPUMANTE
Opa, não era uma lista de comidas típicas da serra gaúcha? Bem, é que muitos dos pratos acima ficam ainda melhores com os vinhos e espumantes da serra gaúcha. Harmonize, brinde e não conte calorias para não voltar da viagem sem ter o que contar, certo? Prove os espumantes, os vinhos brancos e rosés. E o nosso Moscatel com sobremesa. E os tintos, principalmente da uva Merlot e Cabernet Franc.
Onde tomar vinho e espumante na serra gaúcha:
Nos roteiros de enoturismo e vinícolas do Vale dos Vinhedos, Bento Gonçalves, Pinto Bandeira, Garibaldi, Monte Belo do Sul, Farroupilha, Flores da Cunha.
Veja neste post uma lista de vinícolas.
Você também pode degustar os vinhos da serra gaúcha em eventos como: Fenachamp, Fenavinho, Wine South America, Garibaldi Vintage, Avaliação Nacional
OUTRAS COMIDAS TÍPICAS DA SERRA GAÚCHA PRA PROVAR:
- SUCO DE UVA
- FORTAIA: tipo de omelete feito com linguiça (ou salame) e queijo colonial.
- PINHÃO
- CHIMIA ( ou Schmier) – geleias ou doces de fruta com uva, de framboesa, de laranja, figo, enfim, prove todas as caseiras e coloniais.
- SALAME
- PÃO COLONIAL
- QUEIJO COLONIAL
- QUEIJO SERRANO (Campos de Cima da Serra)
- MENAROSTO em Otávio Rocha ou Flores da Cunha
- PIEN
- FILÉ PARMEGIANA – clássico de restauarntes em Caxias do Sul ou Farroupilha
- ENTREVERO – comida do sul do Brasil com origem nos tropeiros (servida na região de Campos de Cima da Serra)
>>> E você? Tem um prato, bebida ou comida típica da serra gaúcha que provou e não está nesta lista?
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Oi, sou a Alexandra Aranovich
Autora do blog Café Viagem, criadora de conteúdo e sommelier. Degusto a vida entre vinhos, viagens e café da manhã. Moro em Porto Alegre, mas vivo com o coração no mundo. Como posso te ajudar a degustar teu sonho?
Muito bom!!!
Amei seu blog!
Oi Genilse
Muuuito obrigada! Conte com o Café Viagem pra seus futuros roteiros assim que tudo isso passar. E para dicas de vinhos.
Abraços
Alexandra do Café Viagem
https://cafeviagem.com
TOdo esse montão de comidinhas, são muito gostosas, porém, engorda.
mesmo engordando, não deixo o salame curtino no vinho ficar em paz.
será que na outra geração eu era glutão? Acho que vou morrer gordo…
Tem que aproveitar né? Quem conta calorias em viagem volta sem ter o que contar! Lema do Café VIAGEM
ABS
ALEXNDRA
Maravilhoso, amo nossa terra, costumes, comidas, chimarrão