No início do mês de novembro conheci os vinhos da Vinhetica quando participei de um evento especial que aconteceu em Porto Alegre (RS) organizado pela Mesa Produtora da Rejane Martins. O evento foi chamado de ” Jantar Perfeito” e apresentou o trabalho do enólogo francês Gaspar-Emmanuel Desurmont.
O Jantar Perfeito realizado pela Mesa Produtora e Vinhetica
Desde 2008, o francês Gaspar trabalha desenvolvendo estudos no Rio Grande do Sul. Sua paixão pelo vinho e pelo terroir gaúcho fez com que se aproximasse de produtores locais para produzir vinhos de alta qualidade que já são comercializados no exterior. Radicado em Dom Pedrito na Campanha Gaúcha, ele fundou a Vinhetica (união de vinho e ética). Seus vinhos são de diferentes terroirs: serra gaúcha (espumantes), campanha gaúcha (tintos) e Santa Catarina (Sauvignon Blanc).
o francês Gaspar apresentando o projeto do ” Jantar Perfeito”
Pessoalmente, indico fortemente para o verão pois são leves e refrescantes, como o rosé magnífico ou o espumante.
Uma de suas obras primas da Vinhetica
Também me apaixonei pelo tinto com assemblage de 4 castas.
Os vinhos da Vinhetica são comercializados no sul do Brasil (à venda pelo site), no Copacabana Palace e em restaurantes do Rio de Janeiro, além dos mercados de Bruxelas e Paris.
O verão merece um brinde com essa dupla
Os vinhos foram degustados durante o evento do ” Jantar Perfeito” que apresentou uma deliciosa novidade: o projeto do resgate do porco criolo, criados ao ar livre com alimentação natural. Os patês artesanais foram produzidos com esta carne suína pelo Chef basco Haritz Aranburu e já estão sendo comercializados (telefone no final do post!).
Patês artesanais de suínos com alimentação natural
Os vinhos ganharam destaque na harmonização dos pratos. Sete chefs renomados apresentaram sete receitas com suínos, transformando a carne em um banquete.
Bruno Naar do restaurante Aprazível (RJ), Gabriel Matteuzzi de São Paulo (SP), Marcos Livi do Veríssimo e Quintana de São Paulo (SP) , Roberta Horn Gomes do Lorita Fusion Cuisine de Porto Alegre (RS), Rosane Radecki de Oliveira do Alecrim e Girassol de Palmeira ( Paraná), Victor Dimitrow do Petí Gastronomia (SP) e Xavier Gámez do Xavier 260 de Porto Alegre (RS) receberam os aplausos pelos pratos da noite.
Destaco dois pratos que me surpreenderam:
1. o ovo pochê com taioba e torresminho de pancetta do Chef Bruno Naar – de outro planeta!!
ovo poche com taioba e torresminho de pancetta do Chef Bruno Naar
2. e os camarões em demiglacê de pata de porco, feijão branco, picles de napo e folhas de mostarda do Chef Xavier Gámez – prato inusitado e muito saboroso.
Um prato igualmente saboroso e criativo que adorei foi o do Chef Marcos Livi, que chamamos carinhosamente à mesa de ” escondidinho” …
Já os vinhos, destaco todos. Para mim, as grandes estrelas desse jantar. Quero levar todos para o meu verão. Férias, praia, não vejo a hora.
Obrigada, Mesa Produtora pelo convite. Adorei conhecer esses dois projetos do Rio Grande do Sul que valorizam nossa produção local. Obrigada, dupla do blog Malas e Panelas, blog Gourmetice e Patrícia Lima pela companhia perfeita do jantar. Vida longa aos vinhos da Vinhetica e ao projeto de suínos.
Chefs e idealizadores do Jantar Perfeito em um registro no final do jantar
SAIBAMAIS
VINHETICA
Gaspar Desurmont
Tel: (51) 9964 61605
Contato: [email protected]
Facebook: Vinhetica Brasil-França
Site www.vinhetica.comPATÊS
Encomendas: (51) 9964 61605
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Oi, sou a Alexandra Aranovich
Autora do blog Café Viagem, criadora de conteúdo e sommelier. Degusto a vida entre vinhos, viagens e café da manhã. Moro em Porto Alegre, mas vivo com o coração no mundo. Como posso te ajudar a degustar teu sonho?
