Vinícola Geisse abre restaurante imperdivel: Terroir 1979

No final de 2025, a Vinícola Geisse – referência em espumante premium no Brasil – inaugurou seu restaurante na vinícola de Pinto Bandeira, na Serra Gaúcha. Fui conhecer o Terroir 1979 Geisse e voltei encantada! Já coloca essa experiência nos teus próximos roteiros de enoturismo — é imperdível!

Terroir 1979: o novo restaurante da Geisse que você precisa conhecer

Quando penso em experiências que elevam o enoturismo na Serra Gaúcha, imediatamente lembro do terroir da Vinícola Geisse, famoso por seus espumantes premiados. Pois agora, o padrão ficou ainda mais acima das expectativas com a abertura do novo restaurante em seus vinhedos de Pinto Bandeira (RS). Visitei com meu marido e saímos de lá absolutamente apaixonados por toda a experiência.

Podia ser Chile… podia ser Argentina… mas o almoço harmonizado inesquecível que tivemos no Terroir 1979 da Geisse é Brasil. Aliás, é terroir nacional com Denominação de Origem para espumantes – o primeiro (e ainda único) para Novo Mundo. Detalhe: a região produz alguns dos melhores espumantes da América do Sul.

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Sobre o Terroir 1979: o novo restaurante da Geisse com arquitetura e paisagem única

Logo ao chegar no Terroir 1979 da Geisse, o ambiente charmoso e toda a arquitetura me conquistaram. O restaurante fica próximo ao Lounge da Geisse (que considero igualmente imperdível).

Junto ao novo espaço, mas com entrada distinta, está uma casa centenária – que pertencia ao terreno quando o terroir foi comprado na década de 70. A saber: a casa, com mais de 150 anos, foi restaurada e hoje é usada para Master Classes e eventos especiais na vinícola.

Arquitetura e casa centenária: restaurante e eventos

A arquitetura do restaurante Terroir 1979 da Geisse preserva elementos como a pedra basalto, típica da região, madeira e amplas janelas que emolduram a paisagem verde e dos vinhedos. Vale dedicar um tempinho para contemplar tudo da varanda, degustando o espumante Nature da Geisse servido na chegada.

O nome do restaurante, aliás, é uma homenagem ao ano em que o enólogo chileno Mario Geisse apostou no potencial dos vinhedos de Pinto Bandeira para a produção de espumantes de excelência.

Gastronomia no Terroir 1979 Geisse: sabores que harmonizam com os melhores espumantes do Brasil

A proposta do restaurante Terroir 1979 é um menu fixo em cinco tempos, cuidadosamente elaborado para harmonizar com rótulos da própria vinícola — e também com vinhos elaborados no Chile pelo fundador da vinícola e enólogo Mario Geisse.

Reservas são imprescindíveis e é necessário chegar a partir das 12h30, quando o serviço inicia.

Cozinha Terroir 1979: fusão do sul do Brasil com memórias afetivas do Chile da família Geisse

Quem assina o menu é o chef Vagner Paim, chef local que traz uma cozinha autoral com influências do sul do Brasil e toques da culinária chilena, marcando a ligação afetiva da família Geisse com suas origens.

O menu em cinco tempos é servido no ritmo certo: sem pressa, com tempo para sentir e se encantar com cada detalhe. Pode ser harmonizado ou não (e eu recomendo muito que seja!), incluindo espumantes da Geisse e vinhos do Chile de Mario Geisse.

Menu Terroir 1979 da Geisse

Começamos com uma taça de Cave Geisse Nature, acompanhada de mini entradas delicadas e saborosas:

• Bocadito de presunto cru com abacate
• Paçoca de pinhão com guanciale
• Tartar de filé com crocante de polenta (o meu foi com beterraba pois não como carne crua – kkk)

Na sequência, vieram as entradas oficiais com uma garrafa Magnum do Geisse Brut:

• Tiradito de polvo
• “completo chileno” –  releitura do hot dog chileno com bao e camarão
• Pastel de choclo (confesso: comeria um balde só dele! Foi o campeão desta rodada)

Na etapa seguinte, dois pratos principais que estavam divinos: o primeiro com frutos do mar e, o segundo, com carne.

• Risoto de vieiras harmonizado com Sauvignon Blanc Costero — um verdadeiro espetáculo de sabor e delicadeza. Foi meu favorito de todo o menu.
• Lomo a lo pobre – um filé com gema confitada e trufa gaúcha, harmonizado com o Geisse Terroir Rosé Nature ou o tinto 9 Notables, dependendo da preferência.

Por fim, uma deliciosa Pavlova com Amadeu Moscato Rosé, além de cafés especiais.

Terroir 1979 Geisse: uma das melhores experiências da Serra Gaúcha

Foi uma experiência inesquecível que já quero repetir. Tudo impecável. Recomendo.
A propósito, na minha opinião, o Terroir 1979 Geisse é uma das melhores vivências de enoturismo na América do Sul.

Quanto custa o menu em 5 tempos no restaurante da Geisse

Em janeiro de 2026, quando vivemos essa experiência, o menu em 5 tempos no Terroir 1979 Geisse custava R$ 296 por pessoa (sem harmonização) ou R$ 395 com harmonização. Sinceramente? Recomendo fortemente a versão harmonizada. Os rótulos escolhidos elevam cada etapa da refeição.

No entanto, se preferir, o restaurante tem toda a carta de vinhos e espumantes da vinícola.

FICA A DICA: o espaço também pode ser reservado para eventos privados.

Veja esta experiência na Geisse também em Vídeo:

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Oi, sou a Alexandra Aranovich

Autora do blog Café Viagem, criadora de conteúdo e sommelier. Degusto a vida entre vinhos, viagens e café da manhã. Moro em Porto Alegre, mas vivo com o coração no mundo. Como posso te ajudar a degustar teu sonho?

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