Onde comer em Cambará do Sul: Alma RS, o restaurante do Parador

Alma RS: o restaurante do Parador Cambará do Sul nos Cânions

Procurando dicas de onde comer em Cambará do Sul? Aqui descrevo um lugar cheio de charme, sabor e com a essência do Rio Grande do Sul a mesa. Essa é a proposta do restaurante Alma RS, que está situado dentro do Hotel Parador em Cambará do Sul (RS) e é aberto ao público. Acabo de passar dois dias hospedada no hotel  e voltei encantada com tudo que provei no restaurante. A propósito, o Alma RS leva a assinatura do celebrado chef gaúcho Rodrigo Bellora, líder do movimento slow food na serra gaúcha (conceito da ecogastronomia).

Parador Cambará do Sul onde está situado o restaurante Alma RS

Sobre o Parador Cambará do Sul

Em fevereiro, fui conhecer as novas acomodações do Parador. O hotel que faz parte da coleção Casa Hotéis da serra gaúcha (Casa da Montanha, Petit, Wood e Parador). Fiquei encantada com o Casulo, a barraca nova que tem projeto arquitetônico moderno e totalmente integrado à natureza. Contei mais sobre o Casulo neste post do Café Viagem. 

O Hotel Parador está situado entre o centro de Cambará do Sul e o Cânion Itaimbezinho. É o primeiro hotel de barracas no Brasil. E detalhe: de luxo, com o famoso conceito “glamping” – que une glamour e camping.

No entanto, nem só de hospedagem vive a bela propriedade do Parador. Afora as atrações com contemplar a paisagem, trilhas e cavalgadas, o Parador tem um restaurante de respeito e aberto ao público. E é sobre a gastronomia do Alma RS que conto mais detalhes no texto a seguir do post.

Restaurante Alma RS – cozinha com a essência do Rio Grande do Sul

Sou boa de garfo, ainda mais na serra gaúcha. E adoro pratos que valorizam ingredientes locais com criatividade e ambiente charmoso. Logo, foi fácil me apaixonar pelo Restaurante Alma RS de Cambará do Sul. 

Quando estive no Parador em 2016, provei o famoso churrasco campeiro que, atualmente, é oferecido de forma diferente, sempre às quartas-feiras e sábados no horário do almoço. Naquela época, o hotel ainda se chamava Parador Casa da Montanha. De quebra, o ainda não levava a assinatura do chef Rodrigo Bellora. Foi após o sucesso da parceria no restaurante do Hotel Wood de Gramado (que também leva a assinatura de Rodrigo Bellora) que a coleção Casa Hotéis trouxe o chef para repensar e criar novidades no cardápio do Parador.

horta do Alma RS e hotel Parador

A nova cozinha do Parador Cambará do Sul

Sendo assim, retornando ao Parador quase 5 anos depois, encontrei serviço e menu diferentes do que conhecia, tanto no restaurante quanto no bar do hotel. E também um novo ambiente. O Alma RS ganhou um ar ainda mais aconchegante e campeiro com uma “cozinha-show’‘. Ou seja, uma cozinha aberta com forno a lenha onde é possível acompanhar o preparo de alguns pratos.

Onde comer em Cambará do Sul: Alma RS e o chef Rodrigo Bellora

A essência do Parador e da região de Cambará do Sul têm tudo a ver com a filosofia da gastronomia de Rodrigo Bellora: cozinha da natureza.

O chef Rodrigo Bellora é agricultor, pesquisador e entusiasta da cozinha da natureza. Mora em  Garibaldi, mas trabalha no Vale dos Vinhedos, Farroupilha, Gramado e em Cambará do Sul. Uma versão de “Alex Atala dos Pampas”. Ele comanda a cozinha do Valle Rústico, Guaraipo Bar e Cozinha, Wood Hotel, Tubuna e do Alma RS no Parador. Certamente, um dos nomes que mais cresce na gastronomia do Rio Grande do Sul e do Brasil.

Da natureza para o prato:

a alma da cozinha gaúcha com o toque do Chef Rodrigo Bellora

Todas as refeições no Alma RS são preparadas respeitando o que cada estação do ano oferece, valorizando os produtores locais e tradições da gastronomia gaúcha e da região de Campos de Cima da Serra que faz fronteira com Santa Catarina.

Segundo Rodrigo Bellora e o Parador Hotel, o restaurante Alma RS resgata a memória afetiva da cultura gaúcha através de ingredientes frescos da terra, do ar e da água.

No cardápio do restaurante do Parador, há pratos com carne, delícias campeiras, além das PANCs e de iguarias locais como queijo Serrano, mel e a Truta. Opções vegetarianas também estão disponíveis no menu.

incrível salada do almoço

Onde comer em Cambará do Sul: menu para beliscar a qualquer hora do Alma RS

Nossa experiência no Alma RS começou logo no check in. Ao aguardar por nossa acomodação, eu e minha filha trocamos o almoço por petiscos do bar servidos ao ar livre. Uma delícia. Provamos o Churras – linguiça campeira, brioche de milho, cebola tostada e mostarda artesanal. O menu para beliscar a qualquer hora é divino. Além do Churras, tem tábua regional, xis campeiro, empanada de linguiça, entre outros.

Churras – linguiça campeira, brioche de milho, cebola tostada e mostarda artesanal.

Restaurante Alma RS: menu Almoço

Exceto às quartas e sábados, quando é servido um churrasco campeiro de respeito, o restaurante oferece sugestões de pratos do dia da culinária gaúcha. São sempre três opções de prato principal e acompanha entrada e sobremesa. Provamos e adoramos o PF com entrecot, a polenta mole com polpetone e saladas deliciosas.

A galinhada que provei antes de pegar a estrada, no último dia, também mereceu aplausos. 

Restaurante Alma RS: menu jantar

À noite, o ambiente do restaurante ganha uma iluminação toda especial, principalmente ao entardecer. Se puder, minha dica é começar a experiência no pôr do sol com um vinho ou drink (e um petisco) admirando o espetáculo da natureza.

o espetáculo do entardecer no Parador e Restaurante Alma RS

Opções para vegetarianos e carnívoros

O cardápio do jantar no Alma RS é a la carte, com opções para vegetarianos e carnívoros. O tabule de feijão foi um dos meus favoritos de entrada (bem que podia ser uma refeição, ainda bem que dividi!). 

Dos pratos principais, provei a Truta Grelhada com baba ghanoush, coalhada, mel de cambará e batatas. Uma delícia, indico para quem quer uma opção mais leve à noite, com um peixe típico de Campos de Cima da Serra.

Outro prato que provei (minha filha pediu) e recomendo fortemente é o Lombo de cordeiro no forno a lenha, servido com espaguete ao pesto de hortelã. Perfeita combinação. Outras carnes do cardápio são: Matambre, Costela, chuleta, frango e a bisteca.  

A saber: alguns pratos especiais devem ser solicitados com antecedência, como o pato cConfitado, moranga recheada com charque e queijo serrano ou lasanha de cogumelos. Não chegamos a provar o carreteiro, mas ouvimos elogios. Para os vegetarianos, a sugestão é o Pappardelle Alla Norma, risoto de legumes e o mix de cogumelos com espinafre e quirera.

Restaurante Alma RS: sobremesas

Dos doces, provamos o imbatível pudim da vó e um doce de abóbora no almoço. Feito com queijo curado. E ainda, a Nega Maluca, bolo de chocolate com brigadeiro e com a companhia inusitada de um sorvete de mate doce.

Restaurante Alma RS: carta de vinhos

Não posso deixar de ressaltar o cardápio de vinhos , onde a seleção dos rótulos nacionais está bem variada e de muita qualidade. Excelentes espumantes como o da Pizzato, Pedruccci e Guatambú. Vinhos brancos e tintos de vinícolas gaúchas e catarinenses que adoro, como Lidio Carraro, Pizzato Família Bebber, Almaúnica, Miolo, Maximo Boschi, entre outros. Aliás, a carta tem algumas preciosidades como vinhos da Garbo, Aracuri e de vinícolas da Campanha Gaúcha.

Minha escolha nas refeições foi da Campanha, fácil de harmonizar com tudo de bom que provei: o rosé Marie Gabi da Routhier & Darricarrére. Também provei o vinho natural e orgânico que leva o rótulo (tag) do Parador. Apesar de vinhos naturais ainda não me conquistarem muito, achei o rótulo interessante.  Mesmo o tinto, o ideal é beber levemente gelado.

Afora os vinhos, há um extenso menu de drinks bem criativos. E ainda: vinhos argentinos, chilenos, franceses, italianos e portugueses. 

+ Vinhos e vinícolas Serra Gaúcha: dicas do Café Viagem no blog Casa Hotéis

Enfim, minha dica é harmonizar com os vinhos brasileiros toda essa incrível experiência campeira, bem raiz e cercada de natureza, inclusive no prato. De quebra, com o glamour exclusivo do Parador.

Já estou louca pra voltar e provar mais dessa alma gaúcha vizinha dos Cânions.

Quanto custa uma refeição no restaurante do Parador ?

Os pratos principais do jantar servem uma pessoa e variam entre R$ 53 e R$ 80. Há pratos que servem duas pessoas e custam por volta de R$ 170. O vinho rosé marie Gabi que pedi custa R$ 149. O café da manhã também é aberto ao público e recomendo muito.

Olha o #spoiler :

Além do churrasco campeiro, a cozinha do Alma RS foi buscar nas origens da colônia italiana outro almoço especial para o fim de semana: o MENAROSTO . 

O Café Viagem se hospedou duas noites no Parador e conheceu a cozinha do Alma RS a convite da coleção Casa Hotéis.

Agradecemos a oportunidade! Toda opinião expressa neste post é isenta e reflete nossa experiência pessoal e apaixonante. 

SAIBA MAIS

Restaurante ALMA RS
Parador Cambará do Sul – Casa Hotéis
O cardápio completo está no site
Site: http://bit.ly/3ljkz9NAlmaRS

Site Casa Hotéis: www.casahoteis.com.br
Instagram @restaurantealmars
Estrada do Faxinal, RS 427 | Morro Agudo | Cambará do Sul | Rio Grande do Sul | Brasil
Reservas restaurante: (54) 3295-7525 | WHATSAPP: (54) 9633-5550

O restaurante também é aberto ao público, mediante a reserva. Inclusive no café da manhã.
Almoço: diariamente, das 12h às 15h |  Chá da tarde das 16h as 17h |  Jantar: diariamente, das 19h30 às 23h
OBS: por da pandemia do Covid-19, sempre confirme se o restaurante está aberto para o público.

>> PARA TARIFAS E RESERVAS PARADOR

CONSULTE AQUI OFERTAS DO PARADOR  NO BOOKING ou entre em contato pelo site www.casahoteis.com.br

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Oi, sou a Alexandra Aranovich

Autora do blog Café Viagem, criadora de conteúdo e sommelier. Degusto a vida entre vinhos, viagens e café da manhã. Moro em Porto Alegre, mas vivo com o coração no mundo. Como posso te ajudar a degustar teu sonho?

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