(Atualizado em 2023 com novas datas da Caçada de Cogumelos na Serra Gaúcha)
Sabia que a caçada de cogumelos é também uma atividade de lazer? Em países da Europa ou na serra gaúcha, a caçada de cogumelos é um programa para relaxar, caminhar, curtir a natureza e, por fim, saborear um prato único. E a temporada dos cogumelos já começou em terras gaúchas. Conversei com o Chef Rodrigo Bellora que me contou alguns detalhes do Despertar dos Cogumelos Selvagens – experiência oferecida no glamping Parador Cambará do Sul, hotel da coleção Casa Hotéis na região dos Cânions do Rio Grande do Sul.
Caçada de Cogumelos na serra gaúcha: a experiência do Parador nos Cânions
Há alguns anos, o hotel Parador Cambará do Sul – na região dos Cânions- realizava um evento gastronômico ímpar chamado “Despertar dos Cogumelos Selvagens“. Nas florestas da região dos Campos de Cima da Serra, em companhia de especialistas no assunto, o Parador oferece aos hóspedes uma experiência incrível de conexão com a natureza e a boa mesa. Convidava chefs e biólogos para o encontro e amantes da gastronomia e da iguaria , O passeio inclui diversas atividades e aprendizados. Além da maravilhosa hospedagem nas cabanas de luxo do Parador, coom café da manhã, almoço e jantar inclusos.
Em 2023 o Despertar dos Cogumelos Selvagens do Parador Cambará do Sul acontece nos fins de semana de 10 a 12 de maio e de 14 a 16 de junho.
Somos Embaixadores Casa Hotéis em 2023 e temos CUPOM DE DESCONTO de 10% nas hospedagens e experiências dos hotéis da coleção. Aproveite !! O cupom é válido somente até 31/12/23 para reservas pela central 54 3295 7575 ou e-mail [email protected]
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O Despertar dos Cogumelos Selvagens no Parador Cambará do Sul
Quando se fala em caçada de cogumelos selvagens na serra gaúcha, um dos grandes especialistas no assunto é o Chef Altemir Pessali de Garibaldi (RS). Quem já provou seu molho de cogumelos nativos no restaurante Primo Camilo sabe o sabor único dessa iguaria. Pessali é um dos maiores divulgadores da cultura dos fungos na nossa gastronomia. E o Chef Rodrigo Bellora, também de Garibaldi, é outro especialista nessa colheita no mato que acontece com a chegada do outono.
Dica: se estiver em Garibaldi, prove o nhoque com cogumelos selvagens de Pessali no restaurante Primo Camilo de Garibaldi. E se for se hospedar no Parador Cambará do Sul, prove no café da manhã o ovo com cogumelos – espetacular!
A Caçada dos Cogumelos na serra gaúcha e o fim de semana de atividades
Além da trilha e exploração guiada pelas matas de pinus em busca de cogumelos selvagens com os especialistas Altemir Pessali e Jefferson Tim, os aventureiros também aproveitam um fim de semana intenso em gastronomia no restaurante Alma RS do Parador. Pratos à base de cogumelos selvagens e cultivados na região serão preparados pelos chefs Rodrigo Bellora e Altemir Pessali.
De quebra, será possível também aproveitar as novidades do Parador Cambará do Sul como piscina com vista, nova trilha e a Queijaria.
Neste link você confere o vídeo sobre a experiência!
A chegada do outono e da colheita dos cogumelos na serra gaúcha
Em 2021 gravei um podcast Amo Serra Gaúcha com o Chef Rodrigo Bellora, que assina o menu do restaurante Alma RS no Parador Cambará. Noepisódio, Rodrigo contou sobre seus restaurantes, sobre a cozinha da natureza e dicas da região. De quebra, explicou como funciona esse incrível passeio da Caçada dos Cogumelos Selvagens que ele ajudou a criar.
A bordo de um quadriciclo com guia na floresta de pinus de Campos de Cima da Serra
Segundo Rodrigo me contou no podcast Amo Serra Gaúcha , a bordo de um quadriciclo motorizado – individual ou duplo – o guia leva os aventureiros pelas florestas de pinus da região de Campos de Cima da Serra. Em busca dos cogumelos comestíveis, que brotam após as primeiras chuvas do outono, a caçada também é uma aula de como aprender a identificar as espécies variadas de cogumelos. A saber: com a possibilidade de prová-los ali em seu habitat natural.
Por fim, a aventura tem seu ápice também em jantar no restaurante Alma RS com prato que leva os cogumelos caçados durante o passeio. A receita foi criada pelo chef Rodrigo Bellora. Ele chama a receita de “cogumelada”, uma espécie de galinhada só que feita com cogumelos nativos.
Minha experiência na Suíça com caçada de cogumelos…
No passado, fiz uma viagem incrível Suíça (veja aqui o roteiro). Na ocasião, passei uma semana na casa da minha prima na bela cidade de Thun. Por lá, fui convidada para uma caçada de cogumelos em uma floresta. A colheita na Suíça é um esporte de lazer. Algo que as pessoas fazem pelo prazer da caminhada na floresta e do sabor dos cogumelos nativos.
IMPORTANTE
Mas importante: tem que ter estudo pra saber quais cogumelos é possível comer. Ou seja, não é qualquer um que pode se enviar em uma floresta caçando cogumelos em função das espécies venenosas. Fui caçar na Suíça com um aprendiz dos cogumelos. Porém, quando chegamos com a cesta repleta dos fungos, um senhor suíço de 80 anos, especialistas no assunto, fez a seleção rigorosa.
Por fim, cozinhei eu mesma os cogumelos selvagens suíços com massa. Pena que eu não tinha um Chef como o Bellora ou o Pessali pra finalizar minha experiência.
A caçada aos tartufos é uma tradição no norte da Itália, que atrai visitantes do mundo inteiro atrás da caríssima iguaria. A caçada aos cogumelos dos Campos de Cima da Serra, embora não tenha este grau de sofisticação, tem tudo para entrar também no calendário de eventos do sul e fortalecer o turismo gastronômico na região – Rafael Pecci, Diretor de Marketing do Casa Hotéis.
SAIBA MAIS
Caçada aos Cogumelos Selvagens
Parador Cambará do Sul, Rio Grande do Sul
Campos de Cima da Serra
Período: de 10 a 12 de maio e de 14 a 16 de junho
Site: www.paradorcasahoteis.com.br
Mais informações e reservas: (54) 3295-7575 [email protected]
>> RESERVA: Consulte aqui reservas hospedagem
Sobre o Parador Cambará do Sul, Rio Grande do Sul
Parador é um hotel estilo glamping (junção da palavra glamour com camping) localizado em Cambará do Sul (RS), próximo aos parques nacionais dos cânions. Oferece hospedagem em cabanas, suítes e casulos. Integra o Casa Hotéis, coleção de hotéis de charme do Rio Grande do Sul que oferece hospedagem de alto padrão e atendimento personalizado para os hóspedes. Fundado em 1997, o Casa Hotéis conta com quatro empreendimentos no RS: os hotéis Casa da Montanha, Petit Casa da Montanha e Wood, em Gramado, e o Parador, em Cambará do Sul.
Alexandra Aranovich, Café Viagem, Embaixadora Casa Hotéis 2023
Em 2023, o Café Viagem foi convidado para ser Embaixador Casa Hotéis. E o que isso significa? Em poucas linhas, significa que como embaixadora desta coleção dos sonhos, visito os hotéis e restaurantes e apresento para vocês novidades e experiências que recomendo fortemente. Além do CUPOM CAFEVIAGEM10 que oferece 10% de DESCONTO nas hospedagens e experiências dos hotéis da coleção. Aproveite !! O cupom é válido somente até 31/12/23 para reservas pela central 54 3295 7575 ou e-mail [email protected]
post feito com ajuda de informações de Assessoria de Imprensa B4Tcomm
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Oi, sou a Alexandra Aranovich
Autora do blog Café Viagem, criadora de conteúdo e sommelier. Degusto a vida entre vinhos, viagens e café da manhã. Moro em Porto Alegre, mas vivo com o coração no mundo. Como posso te ajudar a degustar teu sonho?
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