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Dia das Mães: receita da Serra Gaúcha com afeto

Cooperativa Vinícola Garibaldi traz sugestões de receitas para saborear no Dia das Mães

Nem todo mundo pode ou quer sair no Dia das Mães. Por isso, uma receita da serra gaúcha com amor de mãe é bem-vinda, certo? Ainda mais para matar as saudades de uma viagem ou do destino que tanto damos dicas por aqui. A Cooperativa Vinícola Garibaldi foi buscar os conhecimentos gastronômicos de uma grande chef e mãe da serra gaúcha: Dona Odete Bettú Lazzari da Osteria della Collombina. É dela a receita cheia de afeto deste post.

Odete da Osteria della Colombina com a filha Raíssa fazendo o maior sucesso com o grostoli no Garibaldi Vintage

Sobre Dona Odete Bettú Lazzari da Osteria

Dona Odete tem 71 anos e é mãe de quatro filhas. Desde que ficou viúva aos 47 anos, criou o restaurante Osteria Della Colombina, no interior de Garibaldi. Através de seus dotes culinários, conseguiu sustentar os estudos de suas meninas: Rosângela, Raquel, Roselaine e Raíssa. Hoje, todas estão envolvidas com o restaurante ou com a propriedade que cultiva produtos orgânicos e biodinâmicos. 

O lugar é referência na Serra gaúcha por servir pratos típicos regionais de maneira original e com afeto. A saber: Odete Bettú é uma das precursoras do slow food na serra.

+ veja aqui o post sobre a Osteria della Colombina no Café Viagem

+ Dia das Mães na serra gaúcha: 8 programas

Receita da serra gaúcha para o Dia das Mães 

Em vídeo feito pela Cooperativa Vinícola Garibaldi, Odete Bettú Lazzari explica o segredo e passo a passo de duas receitas de sua família. Primeiro, como prato principal,  apresenta “suca con el pien”, ou abóbora recheada. Para a sobremesa, uma receita retirada dos cadernos da mãe de dona Odete: pudim de laranja.

Confira abaixo, as receitas escritas, o vídeo do passo a passo e a dica de Harmonização da Cooperativa Vinícola Garibaldi

Para não errar na harmonização, a Cooperativa Vinícola Garibaldi sugere o espumante Garibaldi Pinot Noir, por sua intensidade de sabor, para o prato principal. Já para sobremesa, o Moscatel Garibaldi, com seu teor de açúcares residual mais elevado. E, claro, a garotada pode participar dessa comemoração afetiva com o saudável suco de uva integral da cooperativa. 

 

receita da serra gaúcha

Receita “La Suca Con el Pien” ou Abóbora Recheada com o Pien

Ingredientes:

½ kg de carne de gado moída

½ kg de carne de frango (coxa e sobrecoxa)

3 xícaras de pão ralado (pão dormido)

2 xícaras de queijo parmesão ralado

1 colher (café) de noz moscasda ralada bem fina

3 ovos inteiros

4 colheres (sopa) banha

1 abóbora cabotiá de 1,5kg

6 cravos da índia

Salsa, cebola, sal e pimenta a gosto]

Modo de preparo do Pien:

  1. Numa panela, refogar a cebola na banha e cozinhar a carne moída, adicionando os condimentos, até ficar bem soltinha. Ir adicionando pequenas quantidades de água para a carne não grudar na panela. Fazer o mesmo processo com o frango, separadamente. Cozinhar bem e moer o frango.
  2. Colocar as carnes num recipiente para deixar amornar.
  3. Misturar as carnes, o pão, os ovos levemente batidos com um pouco de sal. Por fim, adicionar o queijo, a noz-moscada e a salsa picada. Amassar com as mãos até que a massa fique bem homogênea e firme. Dependendo do tamanho dos ovos, às vezes se faz necessário adicionar um pouquinho de água morna para que a massa fique na devida consistência.

Modo de preparo da Abóbora Recheada com o Pien:

  1. Lave bem a abóbora, depois faça quatro cortes na parte do cabo da abóbora, retire o quadrado, e com auxílio de uma colher retire todas as sementes e raspe bem o interior dela, deixando-o bem liso.
  2. Após, coloque o pien, preenchendo totalmente o interior da abóbora. Tampe a abóbora com o quadrado/tampa que foi retirado.
  3. Leve ao fogo uma panela, coloque 2 colheres de sopa de banha bem cheias. Coloque a abóbora, uma colher de sopa de sal por cima dela e uma cebola grande em vários pedaços, além de umas ramas de salsa (não picadas) e 6 cravos-da-índia distribuídos por cima da abóbora. Caso prefira, adicione um dente de alho.
  4. Com fogo baixo, vire a abóbora seguidamente e não a deixe secar, acrescentando um pouco de água. A panela deverá estar sempre bem tampada, para o vapor ajudar no cozimento. Este cozimento leva em torno de 2h. A abóbora deve ficar levemente macia.

receita da serra gaúcha

Receita Pudim de laranja

Ingredientes

4 ovos

8 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

Suco de duas laranjas

2 xícaras (chá) de leite

Modo de fazer

  1. Bata bem os ovos. Após, coloque o açúcar e mexa bem para dissolver.
  2. Após, ainda mexendo, incorpore a farinha de trigo.
  3. Siga mexendo e despeje o suco de laranja.
  4. Por fim, coloque o leite e mexa. Reserve.
  5. Coloque um pouco de açúcar para caramelar uma fôrma de pudim.
  6. Feito esse processo, despeje o líquido reservado na fôrma.
  7. Cozinhe em banho-maria por cerca de 30 a 35 minutos.
receita da serra gaúcha

receita da serra gaúcha de pudim de laranja harmonizado com espumantes Cooperativa Vinícola Garibaldi

 

Post feito com informações de assessoria de Imprensa – Exata Comunicação e Eventos

Sobre a Coop Vinícola Garibaldi

+ Cooperativa Vinícola Garibaldi –  visita e degustação 

+ Espumante Biodinâmico Garibaldi 

A Cooperativa Garibaldi está situada bem no centro de Garibaldi (RS), a capital brasileira do espumante. A empresa está presente há 90 anos no cenário da vitivinicultura brasileira. Atualmente, a cooperativa é formada por 420 famílias associadas. Ao todo, esse grupo é responsável pelo cultivo de 900 hectares de vinhedos.

Na entrada, a Cooperativa Garibaldi tem uma loja com produtos a venda (preço varejo) e um local para agendamento de tours guiados e degustações na vinícola

COOPERATIVA GARIBALDI
Av. Rio Branco, 833 Garibaldi
Rio Grande do Sul | Brasil

de segunda a sábado. das 9h às 17h
Domingos e feriados, das 10h às 16h
Agendar visita pelo varejo@vinicolagaribaldi.coop.br
Tel.: (54) 3464-8100  Site: www.vinicolagaribaldi.com.br

Guia Garibaldi: tudo sobre a Capital Brasileira do Espumante

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Escrito por

Muito prazer, sou Alexandra Aranovich, autora do Café Viagem - blog para quem acorda sonhando com a próxima viagem. Sou publicitária e sommelier pela ABS-RS. Acima de tudo, turista apaixonada por café da manhã, vinhos e experiências gastronômicas. Moro em Porto Alegre, mas vivo com o coração no mundo.

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