Atualizado 2024: este restaurante Panko de Santigo atualmente tem apenas delivery!
Em 2015, restaurantes chilenos se destacaram como um dos melhores da América Latina. A indicação foi conferida pela revista Restaurant que selecionou os 50 melhores restaurantes do continente latino. Os chilenos da lista foram: o aclamado Boragó (com o 2oº lugar!), o sempre elogiado Osaka no W Santiago (em 25º), o Ambrosía (em 32º ) e o 99 (em 46º). O Chile ainda ganhou destaque em outra publicação, a Saveour, que indicou Santiago do Chile como “The Next Great Food City” . Temos uma lista de restaurantes para experimentar em Santiago do Chile aqui no Café Viagem.
Em breve, a lista será atualizada com a nossa última visita à capital em 2015. Me aguardem, famintos por viagem! Mas, enquanto essa lista não é atualizada, vamos a um dos destaques do Café Viagem em Santiago do Chile. Apresento o Panko!
O PANKO não aparece nas premiações internacionais. Contudo, tem um superdestaque na boca do povo pois é o número 1 no TripAdvisor (site colaborativo com avaliações dos viajantes) quando o assunto é “Onde comer em Santiago do Chile”. Fiquei tão curiosa com essa colocação que fui lá conferir o restaurante, situado a passos do excelente hotel onde estávamos hospedados no bairro boêmio e universitário de Lastarria.
E foi assim que encontrei o querido PANKO: tava lá, pesquisando na internet bons restaurantes situados próximos do hotel onde ficaríamos hospedados e ele surgiu na minha tela como o campeão do TripAdvisor. O número 1 entre todos os restaurantes avaliados. No mínimo curioso, certo? Ainda mais quando você descobre que o restaurante só tem 9 lugares – dois em uma mesa e 7 no balcão. E o local é realmente minúsculo e apertadinho. Passamos duas vezes pela rua José Victorino Lastarria e não encontramos a pequena porta da casa onde o Chef Danielle Rondanelli surpreende os seus comensais. Foi preciso pedir ajuda dos pedestres para encontrar o misterioso restaurante.
A cozinha do Panko é nikkei, ou seja, uma fusão entre as culinárias peruana e japonesa. Diante do pequeno balcão, Danielle cozinha em seu “laboratório gourmet” enquanto conversa com os curiosos famintos. Seus pratos são preparados com técnicas e instrumentos diferentes do que estamos acostumados. Contemplamos toda a preparação dos pratos de boca aberta, tirando fotos do maçarico, do colorido múltiplo dos pratos, do pequeno show particular no laboratório do Chef. É uma brincadeira gostosa com a comida e que aguça também os sentidos já que os sabores e texturas são diferenciados. Não é um alimento comum, já vou avisando. É preciso ter a mente aberta para as aventuras gourmets, o que de uma certa forma me orgulho da minha família que tem este apetite voraz para experimentar coisas novas.
Danielle fez um combinado com um pouco de cada uma de suas especialidades para que fosse possível compartilhar a sua variedade de rolinhos e sabores com a família. Minha filha de 12 anos se arriscou em provar as novidades da cozinha nikkei. Já o meu caçula, ficou no tradicional da culinária japonesa (o nigiri de salmão e o sashimi) que o assistente do Chef gentilmente preparou para ele.
A sugestão do chef foi uma taça de vinho Pinot Noir para harmonizar com os sabores. E foi perfeita.
Naquele fim de tarde, a refeição foi uma profusão de novos sabores, criatividade e sensações: defumados, picantes, espumantes, cores… “Muy rico” !
Provamos o Acebichado (atum com camarão, creme de queijo e abacate, leite de tigre e fios de batata-doce, humm), o Nigiri Gunkan Tuna, Panko Roll, entre outros. O ideal é realmente pedir para provar a variedade de rolinhos.
Para finalizar, o Chef resolveu ousar e nos apresentou um sushi de carne e outro de um peixe, uma pena que não lembro o nome. O sabor era bem marcante, defumado e picante. Incrível.
O preço é honesto pelo que se oferece de qualidade e sabor da cozinha nikkei. Arrisco-me a dar o palpite de que o restaurante é o número 1 no TripAdvisor por dois fatores: o atendimento personalizado do Chef (sente no balcão!) e o preço justo para provar a fusão da culinária peruana e japonesa.
Ah, importante: é preciso fazer reserva pois o restaurante tem pouquíssimos lugares! A média de preço para um casal é R$ 160 reais (por volta de 25 mil pesos). O perfil do público, pelo dia em que estive por lá, é formado por jovens casais e universitários da região.
Por fim, uma dica! O proprietário do Panko também tem um restaurante amado por locais e delicioso, o Tambo, de comida peruana de qualidade e preço honestíssimo. Tem uma filial coladinha no Panko (em Lastarria) e outra no bairro Bellavista. Recomendo fortemente. Se estiver por Lastarria, prove os dois: Tambo e Panko. Nhamy.
SAIBAMAIS
RESTAURANTE PANKO
Jose Victorino Lastarria 53
Santiago do Chile | Chile
Tel.: (+56) 2 2664 8280
Site: www.panko.cl (o Panko também tem serviço delivery e catering)
Horários: todos os dias, das 13h às 23h (domingo somente até às 17h)
⇒ POST ÍNDICE SOBRE SANTIAGO DO CHILE NO CAFÉ VIAGEM: LEIA AQUI!
(com várias indicações de restaurantes na capital do Chile)
⇒ Hotéis indicados no blog:
The Aubrey – hotel boutique com localização espetacular num casarão restaurado e cheio de charme.
Hotel Cumbres – hotel boutique novo em Lastarria, bairro boêmio e universitário, próximo de várias atrações turísticas
Oi, sou a Alexandra Aranovich
Autora do blog Café Viagem, criadora de conteúdo e sommelier. Degusto a vida entre vinhos, viagens e café da manhã. Moro em Porto Alegre, mas vivo com o coração no mundo. Como posso te ajudar a degustar teu sonho?
