Os brasileiros disputam a mesa e a preferência de restaurantes famosos de carne e parrilla em Buenos Aires. Há muitos anos, locais como o Don Julio, La Cabrera, El Pobre Luis, La Brigada e Cabaña Las Lilas estão na lista dos preferidos dos turistas e até locais. Mas se você curte sair do tradicional, inovar, recomendo fortemente conhecer o restaurante que redefiniu a parrilla em Buenos Aires: La Carniceria.
La Carniceria em Parlermo: a parrilla em Buenos Aires repaginada
Jovens talentos da cozinha agitam a cena gastronômica portenha. Um desses talentos é a dupla Germán Sitz e Pedro Peña que em 2014 abriram uma parrilla em Buenos Aires com uma proposta inovadora, oferecendo novas versões e técnicas para a carne. O La Carnicería deu tão certo que os chefes-proprietários abriram juntos novas casas: Niño Gordo (uma parrilla asiática) e o Chori, onde a estrela é o clássico choripán da comida de rua na Argentina.
A parrilla em Buenos Aires do Guia Michelin
A saber: tanto o La Carniceria quanto o Niño Gordo entraram para o Guia Michelin em 2024. E ainda: Niño Gordo esteve na prestigiada lista dos 50 melhores restaurantes da América Latina em 2022 e 2023. Eu queria ter provado ambos. Porém, só consegui reservar mesa no La Carniceria quando estive em Buenos Aires.
La Carniceria: experiência da parrilla em outro patamar
O La Carnicería fica em Palermo. Tem poucas mesas, espaço pequeno e simples. Apesar do pouco glamour, a cozinha merece todo o respeito. Sua parrilla repaginada serve cortes que são preparados com técnicas contemporâneas e toques defumados. Tanto a apresentação dos pratos quando o sabor impressionam. Certamente, colocam a experiência da parrilla em outro patamar.
As carnes servidas vem de Rivera da fazenda da família de um dos chefs, Germán Sitz. Sentamos ao lado do freezer onde algumas carnes ficam expostas.
Chorizo, molleja, Corte de Parrill e Punta de Ojo
Achei ousado, mas divertido, o pequeno aperitivo cortesia de tutano servido de entrada, éspecie de “amuse-bouche” .
Estávamos em dois casais, todos famintos. Pedimos e adoramos : o chorizo feito na casa, que vem em uma frigideira com dois ovos estalados, a maravilhosa salada de tomates, a molleja (divina com adição de mel, milho e alho negro), o Corte de Parrilla e o Punta de Ojo.
Mereceram muitos elogios os acompanhamentos como o purê de moranga, o chimichurri e os tomates. também pedimos cogumelos (hongos ).
O vinho para acompanhar foi o Lagarde Orgânico Malbec. Além do melhor custo-benefício na carta de vinhos, é um Malbec mais leve, por isso foi o eleito!
Quanto custa comer no La Carniceria
A conta com 2 garrafas de vinho, couvert e outros acompanhamentos (mas sem sobremesa) para dois casais foi R$ 1200 (600 por casal – valor em julho 2024).
La Carniceria leva a experiência a outro nível.
Buenos Aires é famosa por suas parrillas, mas a La Carniceria leva a experiência a outro nível. Realmente, esses caras reiventaram a parrilla argentina. Vale a pena provar. Louca pra ir no Niño Gordo.
Outras parrillas em Buenos Aires
1. Don Julio
Onde : Palermo
Atualmente, a parrilla mais famosa e talvez uma das mais caras. Foi eleita em premiações um dos melhores restaurantes do mundo.
2. La Cabrera
Onde: Palermo
Adoro e recomendo. O ambiente é grande, mas muito acolhedor. Seu grande diferencial são os acompanhamentos variados e deliciosos servidos com os cortes de carne. Tem duas casas em Palermo na mesma rua. Está entre os 10 mais bem avaliados para parrilla no TripAdvisor.
3. La Brigada
Onde: San Telmo
Uma parrilla clássica argentina, famosa pelo seu cenário com decoração de futebol que agrada sempre os torcedores.
4. Cabaña Las Lilas
Onde: Puerto Madero
Amada pelos turistas brasileiros, serve uma parrilla mais sofisticada. O assados de tiras é sempre uma boa pedida. A vista e passeio pelo rio complementa a experiência.
No Tripadvisor, as parrillas maisbem avaliadas são:
1. Hierro Palermo Parrilla
2. Hierro Parrilla San Telmo
3. Fogón Asado
4. La Dorita de Palermo
5. Caldén del Soho
OBS: entre as parrillas queridinhas dos brasileiros nas preferidas do TripAdvisor está a La Cabrera.
SAIBA MAIS
La Carniceria
Thames, 2317, Palermo
Buenos Aires Argentina
De segunda a sexta, somente jantar
Sábado e domingo, almoço e jantar
Instagram @xlacarniceriax
Oi, sou a Alexandra Aranovich
Autora do blog Café Viagem, criadora de conteúdo e sommelier. Degusto a vida entre vinhos, viagens e café da manhã. Moro em Porto Alegre, mas vivo com o coração no mundo. Como posso te ajudar a degustar teu sonho?
