ATUALIZADO EM 2022: este restaurante fechou e reabriu um novo no mesmo local!!!
O novo restaurante Acris está situado junto ao Hotel Serra Azul em Gramado (RS), bem no coração da cidade. Nasce com uma proposta saudável e sustentável de gastronomia, baseada em conceitos como o do Slow Food e Farm to Table (da fazenda à mesa). Fui conhecer recentemente o restaurante e já estou louca para voltar.
Novo Restaurante Acris – comida afetiva e orgânica em Gramado junto ao Hotel Serra Azul
Acris: cozinha orgânica e afetiva em Gramado
O casal de proprietários é gaúcho e se inspirou em outro restaurante da serra gaúcha com proposta orgânica para levar a Gramado uma comida afetiva feita com o máximo de ingredientes locais de pequenos produtores. Foram os Chefs do Champenoise Bistro de Pinto Bandeira, os responsáveis pela elaboração dos pratos e receitas do Acris. Pessoalmente, sou fã de quem utiliza essa linha e trabalha com o máximo de ingredientes locais e orgânicos. Tanto pela saúde quanto pelo sabor.
O ambiente transmite tranquilidade e leveza, assim como os pratos que são servidos no Acris. Tem uma decoração moderna e aconchegante, bem iluminado e com louças lindas. Percebe-se o capricho nos detalhes. Aliás as louças foram feitas por uma ceramista de Canela.
Inaguração e Menu Noite
Estive na inauguração do Acris mas provei apenas algumas miniaturas (pequenas porções) do que seriam os pratos mais elaborados servidos à noite no restaurante. Provei o plices de morango semi-verde, o bombom de pinhão em fumaça de grimpa, o shitake grelhado em cama de batata doce e a truta defumada confit.
Almoço Restaurante Acris: Feijoada divina!
Depois da inauguração, voltei para um almoço de sábado. Nesse dia, o Acris oferece – como sugestão do dia, uma feijoada diferenciada, além dos pratos do cardápio a la carte. Fiquei na dúvida entre a Feijoada e o fettuccine com molho rústico de tomates, ricota defumada e pesto de PANCs.
Mas quando vi o capricho dos acompanhamentos da feijoada passando em outra mesa optei pelo pretinho clássico.
Preciso dizer que feijoada do Acris me abraçou. Gente, criativa, saborosa, linda, nem parecia feijoada. Servida somente aos sábados das 12 às 15h. Tanto a feijoada quanto os outros os pratos do cardápio incluem uma salada megasaborosa com verduras frescas da feira orgânica e vinagrete à parte. Eu voltaria só para comer essa salada, juroo, amei.
Se não me engano, aos domingos, no almoço, o Acris serve costelão.
Os valores dos pratos do almoço no Acris variam entre R$ 33 a 60 e incluem a salada (valores julho de 2019). O menu do almoço é diferente do menu da noite. No jantar é menu degustação de 4 ou 6 tempos.
Vale a pena conhecer. Experiência gastronômica diferenciada e saborosa em Gramado. Ah, o Acris também atende o room service do Hotel Serra Azul.
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Oi, sou a Alexandra Aranovich
Autora do blog Café Viagem, criadora de conteúdo e sommelier. Degusto a vida entre vinhos, viagens e café da manhã. Moro em Porto Alegre, mas vivo com o coração no mundo. Como posso te ajudar a degustar teu sonho?
